Fremgangsmåde
Marinade: Blend pillede løg og hvidløg, 2 spsk. olivenolie, 4 spsk. eddike, soya, rosmarin, 1 tsk. sennep, salt og peber til en ensartet marinade. Kom bøfferne i en plastpose, hæld marinaden over og ryst godt. Læg posen på køl og lad bøfferne marinere mindst 20 min., men gerne en times tid.
Smør: Rør smørret godt med revet citronskal og citronsaft. Rul smørret til en aflang pølse i stanniol og læg det på køl indtil servering.
Salat: Bræk den træede del af alle aspargeserne og skyl dem godt. Skræl de hvide asparges med en tyndskræller fra lige under hovedet og ned. Snit både de hvide og grønne asparges i tynde skrå skiver og kog dem 1-2 min. i letsaltet vand. Overhæld med koldt vand og dryp dem godt af. Pisk 3 spsk. olivenolie, 3 spsk. eddike, ½ tsk. sennep, sukker, salt og peber godt sammen. Vend aspargeserne i dressingen og smag til.
Bøffer: Læg bøfferne på den varme grill og giv dem 3-5 min. på hver side alt efter tykkelse og ønske. Dryp gerne med overskydende marinade, mens bøfferne tilberedes.
Server bøfferne med en skive koldt citronsmør på toppen, aspargessalat og fx bagekartofler og grillede tomater til.
Kommentarer og forslag til opskriften