Fremgangsmåde
Start med at tænde ovnen på 200 grader varmluft.
Skræl løgene, skær dem i både og dryp med lidt olivenolie. Krydr med salt og friskkværnet peber og bag til de er møre - ca. 25 min.
Skrub gulerødderne og fjern evt. urenheder. Skræl gulerødderne i strimler med en kartoffelskræller.
Hak koriander groft med en kniv. Vend gulerødder og koriander sammen i en skål med masser af limesaft og fintrevet limeskal.
Varm en stor pande op og tilsæt en smule olivenolie. Krydr kødet med salt og friskkværnet peber og steg dem ca. 3-4 min. på hver side.
Tag så koteleterne af panden og tilsæt de drænede bønner, krydderblandingen og lidt salt. Lad det varme godt igennem og træk så panden fra varmen. Smuldr osten ned i blandingen og vend rundt.
Anret bønnerne på en tallerken med kotelet ovenpå og bagte løg og salat på siden.
Velbekomme!
Bonusinfo
Kota er fremstillet af økologisk komælk, fra Østjylland. Mælken kommer fra omkringliggende økologiske gårde, hvor køerne går frit ude og inde. Osten er en fetatype, som fremstilles i små ostekar og håndfyldes i formene og vendes, hvor håndværket spiller en vigtig rolle. Herefter saltes osten i et døgn og emballeres i sin egen saltlage. Smagen af komælk giver en frisk karakter og syre. Osten har en flot rund smag og en cremet konsistens.
Bonusinfo
Mexicansk krydderiblanding indeholder:
35% spidskommen 10% paprika, 10% chipotle chili, 10% oregano, 10% sort peber, 10% ancho mulato chili, 5% pasilla chili, 5% løgpulver, 5% hvidløgspulver
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften