Krydrede fiskefrikadeller med sursød sauce
Fremgangsmåde
Rør hakket fiskekød sammen med hakket chili, koriander, lidt flydende sødemiddel, hvidløg, mel, salt og limesaft. Form farsen til små boller og steg dem i olie på panden i nogle minutter på hver side.
Kog eddike, ketchup, flydende sødemiddel, finthakket chili og presset hvidløg sammen i en gryde i ca 10 minutter. Smag til med salt og peber.
Skær broccoli i små buketter, gulerødder i tynde strimler og peberfrugt i små tern. Kom dem herefter ned i saucen. Lad grønsagerne simre i nogle minutter i saucen, til de er møre.
Server grønsagssaucen sammen med fiskefrikadellerne.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Bonusinfo
Skagenfoods egen økologiske tomatketchup, der rent faktisk smager af tomater :-)
Ketchuppen er unik i sin ingrediens sammensætning og består af den helt rette mængde toscanske, økologiske tomater - ikke fra puré eller koncentrat - æbler, krydderier, sukker og atlanterhavssalt - alt sammen tilsat en masse kærlighed fra de seks dedikerede gutter, der kalder sig Curtice Brothers.
Læs mere om ketchuppen her: https://curticebrothers.co/
Kommentarer og forslag til opskriften