Fremgangsmåde
Kartofler: Skrub kartoflerne godt og kog dem møre i letsaltet vand.
Bøffer: Pluk persillebladene af stilkene, rens chilien og pil hvidløget. Hak alle tre dele fint og ælt dem med kødet. Form farsen til flade bøffer og krydr dem godt med salt og peber. Skær løg og champignoner i skiver og sauter dem i lidt olie på en pande til de er bløde og let gyldne. Tag grøntsagerne af panden, skru op for varmen og kom lidt mere olie på. Steg bøfferne gyldne og møre, 2-3 min. på hver side. Ryst imens fløde og mel sammen i en meljævner. Tag bøfferne af og hold dem varme under stanniol. Læg grøntsagerne tilbage på panden og tilsæt fløden. Lad det simre til saucen er cremet og smag til med salt og peber.
Anretning: Anret hver bøf i en ”skål” af 2 salatblade og fordel saucen over. Server straks med de kogte nye kartofler til.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften