Krydrede kødboller med ovnbagte bolsjebeder, perlebyg og sennepsdressing

Ca. 35 minutter i alt, hvor flere elementer kan laves samtidig:

Forberedelse og kødboller: 10 min.

• Ovnbagte bolsjebeder og perlebyg: 25 min.

• Anretning: 5 min.

Forberedelse og tilberedning

• Find alle ingredienser og redskaber frem.

• Skyl bolsjebeder, persille og rødløg grundigt.

• Vask hænder og redskaber efter håndtering af kød og jordede grøntsager.

• Tænd ovnen på 200 grader varmluft.

Perlebyg

• Kog perlebyg i rigeligt, letsaltet vand i ca. 20 min., til den er mør, men med bid. Hæld vandet fra.

Bolsjebeder

• Skær bolsjebederne i tynde både eller skiver.

• Læg dem på en bageplade med bagepapir, og vend med lidt olie, honning/sukker, balsamico samt salt og peber.

• Bag i ovnen ved 200 grader varmluft i ca. 20-25 min., til de er møre og let karamelliserede.

Kødboller

• Hak rødløg og hvidløg fint.

• Rør det sammen med hakket gris, salt, peber og halvdelen af den hakkede persille. (har du et æg kan du med fordel røre det med 1/2 æg pr kuvert du laver mad til samt 1 spsk rasp igen pr person. 

• Form små kødboller, og steg dem på en varm pande i lidt olie i ca. 8-10 min., til de er gyldne og gennemstegte.

Sennepsdressing

• Rør creme fraiche sammen med sennep, og smag til med salt og peber.

Saml retten: 

• vend de kogte perlebyg sammen med bederne og saften der ligger ved dem. Vend med 2/3 af dressingen og smag til med salt og peber.

• Som vist.

• Dryp med det sidste sennepsdressing, og drys med resten af den hakkede persille.

  Tips til at peppe retten op / bruge rester

• Tilsæt evt. lidt hakkede kapers eller cornichoner til dressingen for ekstra syre.

• Restkødboller kan bruges kolde i en sandwich med sennepsdressing dagen efter.