Krydrede kødboller med ovnbagte bolsjebeder, perlebyg og sennepsdressing

Ca. 35 minutter i alt, hvor flere elementer kan laves samtidig:

Forberedelse og kødboller: 10 min

• Ovnbagte bolsjebeder og perlebyg: 25 min

• Anretning: 5 min

Forberedelse og tilberedning

• Find alle ingredienser og redskaber frem.

• Skyl bolsjebeder, persille og rødløg grundigt.

• Vask hænder og redskaber efter håndtering af kød og jordede grøntsager.

Perlebyg

• Kog perlebyg i rigeligt, letsaltet vand i ca. 20-25 minutter, til den er mør men med bid. Hæld vandet fra.

Bolsjebeder

• Skær bolsjebederne i tynde både eller skiver.

• Læg dem på en bageplade med bagepapir og vend med lidt olie, salt og peber.

• Bag i ovnen ved 200 grader varmluft i ca. 20-25 minutter, til de er møre og let karamelliserede.

Kødboller

• Hak rødløg og hvidløg fint.

• Rør det sammen med hakket gris, salt, peber og halvdelen af den hakkede persille.

• Form små kødboller og steg dem på en varm pande i lidt olie i ca. 8-10 minutter, til de er gyldne og gennemstegte.

Sennepsdressing

• Rør cremefraiche sammen med sennep og smag til med salt og peber.

• Fordel perlebyg på tallerkener, top med de ovnbagte bolsjebeder og kødboller.

• Dryp med sennepsdressing og drys med resten af den hakkede persille.

Tips til at peppe retten op / bruge rester
Tilsæt evt. lidt hakkede kapers eller cornichoner til dressingen for ekstra syre. Restkødboller kan bruges kolde i en sandwich med sennepsdressing dagen efter.