Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Start med at tænde ovnen på 200 grader varmluft.
Sæt linserne over at koge i en kasserolle med rigeligt vand og et skud salt. De skal koge stille og roligt i 15-20 min.
Skær tomater og aubergine ud i store firkanter. Vend det hele med lidt olivenolie, salt og friskkværnet peber. Bred det ud på en bageplade, og bag i ca. 20 min., til auberginerne er møre og har taget farve i kanterne.
Riv citronen fint, og gem den revne skal til senere.
Pisk en dressing af lige dele olivenolie og citronsaft. Du skal bruge ca. 2 spsk. færdig dressing pr. kuvert. Krydr med lidt salt og godt med friskkværnet sort peber.
Skær kyllingen ud i fingertykke strimler. Varm en stor pande godt op, og tilsæt en smule olivenolie. Steg kyllingestykkerne i 3-4 min., til de har taget farve og er gennemstegte. Krydr med lidt salt, krydderblandingen og den fintrevne citronskal.
Dræn linserne, og vend dem sammen med de bagte grøntsager og dressingen. Anret i en dyb tallerken med kylling, stykker af plukket mozzarella og basilikumblade ovenpå.
Velbekomme!
Bonusinfo
Italienske kødbollekrydderi indeholder:
30% fennikelfrø, 10% sort peber, 10% korianderfrø, 10 % oregano, 10% løgpulver, 10% hvidløgspulver, 10% paprikaflager, 8% bouillon, 2% chili
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften