Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Skær tomaterne i grove tern. Sæt en kasserolle over, og tilsæt et godt skud olivenolie, tomater og krydderiblanding. Sautér 1-2 min., tilsæt risene, og vend det hele rundt. Tilsæt så vand, og kog efter anvisning på rispakken. Husk et skud salt.
Skræl pastinakkerne, og skær dem i tern på ca. 1x1 cm. Skær champignons i skiver.
Lav en dressing af yoghurt og limesaft.
Sæt en stor pande over ved høj varme, og tilsæt en smule olie. Steg først pastinakkerne i 10-12 min., til de er helt møre, og har taget lidt farve. Kom dem op i en skål, tilsæt lidt ny olie til panden, og steg svampene i 3-4 min., til de er møre. Et minuts tid inden svampene er færdige, tilsætter du sesamfrø, og lader dem stege med.
Bland svampe, rucola og pastinakker i en skål, og smag til med lidt salt og et par dråber olivenolie.
Anret ris og svampeblanding i en dyb tallerken, og slut af med at komme dressing over retten.
Bonusinfo
Aloo Gobi krydderi indeholder: 30% Spidskommen, 15% nigella frø, 15% korianderfrø, 15% chilipulver, 15% gurkemeje, 10% methi (tørret bukkehorn blade og garam masala)
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften