Fremgangsmåde
Del broccolien i mindre buketter og skær stokken i grove tern. Skræl æblerne og skær kødet i tern. Hak løg og hvidløg groft og sauter begge dele klare i lidt olie. Kom broccoli, æbler og karry ved og rist til det begynder at dufte kraftigt af karry. Hæld fonden på, læg låg på gryden og lad det simre 15-20 min. til broccolien er møre, men stadig flot grøn. Kom hele grydens indhold i en foodprocessor sammen med fløde og 1 spsk. peanutbutter og kør det helt glat. Smag til med mere peanutbutter, appelsinsaft, salt og peber og varm suppen hurtigt igennem i gryden inden servering. Giv suppen som den er med godt brød til eller top med lidt ristet bacon, frisk æble i tern og et par sprøde peanuts.
Bonusinfo
Madras karry indeholder: 30% gurkemeje , 20% spidskommen, 15% sennepskorn, 15% korianderfrø, 5% sort peber, 5% karryblade, 5 % Chili 5% ingefær
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften