Fremgangsmåde
Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
Skær aubergine i aflange skiver og peberfrugt i grove strimler, og gnid begge dele med en smule olivenolie.
Grill grøntsagerne på en varm grillpande, til de er møre, og krydr dem med salt.
Riv agurken, kom den i en sigte, og drys med en smule salt. Lad den dryppe af i 5-10 min.
Rør yoghurten med lidt fintrevet hvidløg.
Klem agurken fri fra væde, rør den med yoghurt, og smag til med salt, peber og lidt olivenolie.
TIP: Jeg griller på en grillpande, men du kan sagtens grille dem på en rigtig grill eller ved 240 grader med grilleffekt i ovnen.
Steg kødet i olivenolie på en pande ved høj varme i 4-5 min., til kødet er gyldent og gennemstegt. Krydr med græsk linsesuppe krydderi.
Grill pitabrødene, og hold dem lune i et rent viskestykke.
Servér grillede grøntsager med krydret gris, tzatziki og lune pitabrød, og nyd straks.
Bonusinfo
Linsesuppekrydderi indeholder:
60% urtebouillon, 15% tørret oregano, 10% korianderfrø, 10% sort peber, 5% laurbærblade.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften