Krydret persillerodsmos med spidskommen, chili og muskat (4 pers.)

Skræl persillerødderne og skær dem i ensartede grove stykker. Kom dem i en gryde med en smule vand og lidt salt, læg tætsluttende låg på og damp dem møre, ca. 10 min. Hæld vandet fra, kom smør, krydderier, salt og peber ved. Sæt gryden over ved svag varme og lad det hele smelte sammen. Kom mælken ved og mos det hele godt sammen til en blød cremet konsistens. Smag til med salt og peber og server straks til fisk, kød eller fjerkræ.