Fremgangsmåde
Skræl selleri og kartofler og skær dem i tern. Hak løg og hvidløg og sauter dem i lidt olie sammen med krydderierne. Om selleri og kartofler ved og vend godt rundt. Hæld fonden på, læg låg på og lad det koge til grøntsagerne er godt møre. Blend suppen med fløden til den er blød og cremet og smag til med salt og peber. Befri æblerne for stilk og kernehus og skær dem i tern. Rist solsikkekernerne i lidt olie til de er let gyldne. Kom æblerne ved, krydr med lidt salt og rist videre til æblerne har taget lidt farve. Server suppen i skåle toppet med en skefuld æbler og kerner og giv godt brød til.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften