Krydret svinekød med quinoa, avokado og lime

Skyl quinoaen grundigt i en sigte med koldt vand.

Dræn quinoaen godt, og rist den derefter i lidt olie i en tykbundet gryde, til den begynder at dufte nøddet og tage let farve. Der skal røres konstant, ellers sætter den sig i bunden. Tilsæt vand, så det godt og vel dækker quinoaen, og kog i 10 min. under låg ved svag varme. Sluk, og lad quinoaen trække i yderligere 10 min. Krydr med salt, og lad quinoaen afdryppe og køle lidt af i en sigte.

Skyl agurken, og skræl løget.

Skær agurken i små tern, og hak løget super fint med en skarp kniv.

Bland begge dele i en skål, og vend det rundt med masser af limesaft og fintrevet limeskal.

Hak nødderne med en kniv.

Sæt en stor pande over ved mellemhøj varme. Pluk kødet ud i små bidder, og steg det på panden, til det har taget godt med farve. Steg gerne over to gange, så du undgår at overfylde panden, hvis du laver mad til 3-4 kuverter.

Et minuts tid inden kødet er gennemstegt, tilføjer du nødder og krydderblanding (pas på, den er STÆRK) til panden, og lader det tilberede med. 

Vend agurk og rødløg sammen med quinoaen, og smag grundigt til med salt og evt. lidt olivenolie.

Anret quinoaen i en dyb tallerken, og kom kødblandingen ovenpå. Halvér avokadoen, skær den i skiver, og kom den på siden. Husk at krydre avokadoen med lidt salt.

Velbekomme!