Krydret Thai red curry med risnudler og savoykål

Ca. 30 minutter i alt, hvor flere elementer kan laves samtidig:

• Forberedelse: 10 min

• Curry og nudler: 15 min

• Anretning: 3-5 min

Fremgangsmåde

• Find alle ingredienser og redskaber frem.

• Skyl kål og krydderurter grundigt.

• Vask hænder og redskaber efter håndtering af kylling.

Risnudler

• Kog nudlerne efter anvisning på pakken

• Hæld dem i en sigte, skyl kort med koldt vand, og dryp godt af. Vend med et par dråber olie, så de ikke klistrer sammen.

Currybase og kød

• Varm lidt neutral olie i en wok eller dyb pande. Kom det hakkede kød i, og brun det grundigt. Karamellisér det let, så du får stegesmag og dybde. Krydr med lidt salt og peber. Kom curry paste i, og steg curry paste med i 1 minut, til den dufter intenst.

• Tilsæt kokosmælk, og lad det koge op under omrøring. Smag på saucen – den skal være dyb, rund og balanceret. Justér med lidt sukker, hvis den er for skarp.

Grønt

• Skær savoykålen i grove stykker.

• Tilsæt savoykål, og lad det simre 4-5 min., til kålen er mør, men stadig har bid.

• Smag til med naam pla, og evt. en smule sukker for balance. (har du lidt lime eller citron er lidt syre godt!)

Samling

• Vend de varme risnudler direkte i curryen, og bland godt. Justér konsistensen med lidt vand eller kokosmælk, hvis den bliver for tæt.

• Vend til sidst med friske blade af basilikum.

• Fordel curryen i skåle eller dybe tallerkener.

• Top med ekstra basilikum og evt. et dryp limejuice.

Tips til at peppe retten op / bruge rester

• Tilsæt ristede peanuts eller cashewnødder for crunch.

• Rester smager fantastisk dagen efter – vend evt. nudlerne i en varm pande, så de karamelliserer let.

• Du kan erstatte kyllingen med hakket gris eller tofu for variation.