Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Tænd ovnen på 185 grader.
Kom kartoflerne i kogende, saltet vand, og kog dem møre under låg i ca. 20 min.
Snit spidskål og hvidløg fint, og skær porrer og citron i skiver.
Find 1 stykke bagepapir pr. pers. frem.
Del fisken i 1-2 stk. pr. pers.
Fordel ærter, kål, porrer, hvidløg, citron og fisk på bagepapiret.
Dryp med olivenolie og evt. lidt hvidvin eller vand, krydr med salt og peber, og afslut med en smørklat, hvis du har.
Luk papiret med kødsnor, og sæt de små pakker i den varme ovn.
Bag dem i 13-17 min., eller til fisken er akkurat gennemtilberedt.
Rør hakket dild og yoghurt sammen, og smag til med lidt olivenolie, salt og peber.
Anret kuller en papilotte med kartofler og dildcreme.
Bonusinfo
Kend din fisk: Kuller
GASTRONOMISK
Kullerens kød er hvidt, magert og oftest mere fast end torskens. Den spisemæssige højsæson er størst i efterårsmånederne. Herhjemme har den særligt været saltet og tørret som klipfisk, og nogle steder desuden røget. Man vil i de fleste retter kunne erstatte kuller med torsk, lange, kulmule eller lyssej, og den kan som torsk tilberedes på mange måder - pocheret, dampet, bagt og stegt i smør.
Kulleren er meget populær i Storbritannien, hvor den både spises koldrøget som Finnan haddie og varmrøget som Arbroath smokie. Kuller er desuden en af de foretrukne fisk til fish & chips.
SUNDHED
Kulleren er en mager fisk med kun ca. 1g fedt/100 g. Proteinindholdet er ca. 19g/100 g. Den er særligt rig på selen, der styrker vores immunforsvar og hos mænd sætter sædproduktionen op.
Læs mere om kuller her > KEND DIN FISK
Kommentarer og forslag til opskriften