Kuller i fiskepakker med champignon og soya
Fremgangsmåde
Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
Skyl risene grundigt, og kom dem i en gryde med rigeligt, kogende, letsaltet vand. Kog risene i ca. 20 min., hæld overskydende vand fra, og lad dem trække i 10 min.
Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
Skær bladselleri, rødløg og champignon i mundrette stykker.
Skær fisken i portionsstørrelser, krydr med salt på alle sider, og læg dem til side.
Hæld creme frisk i en lille skål, og rør det sammen med soya sauce.
Klip et stort kvadratisk stykke bagepapir pr. pers. (ca. 35x35 cm).
Fordel grøntsagerne og creme frisken i midten af bagepapiret, og placér 1 stk. fisk pr. pers. henover.
Træk alle siderne på bagepapiret op omkring indholdet, og form en ”kugle”, der lukkes til, ved at snurre overskudspapiret rundt om sig selv.
Læg pakkerne i et ovnfast fad, så de ligger i spænd mellem hinanden, og ikke vælter.
Bag pakkerne i 15-20 min., indtil fisken er gennemstegt.
Servér fiskepakkerne med ris til.
Bonusinfo
Kend din fisk: Kuller
GASTRONOMISK
Kullerens kød er hvidt, magert og oftest mere fast end torskens. Den spisemæssige højsæson er størst i efterårsmånederne. Herhjemme har den særligt været saltet og tørret som klipfisk, og nogle steder desuden røget. Man vil i de fleste retter kunne erstatte kuller med torsk, lange, kulmule eller lyssej, og den kan som torsk tilberedes på mange måder - pocheret, dampet, bagt og stegt i smør.
Kulleren er meget populær i Storbritannien, hvor den både spises koldrøget som Finnan haddie og varmrøget som Arbroath smokie. Kuller er desuden en af de foretrukne fisk til fish & chips.
SUNDHED
Kulleren er en mager fisk med kun ca. 1g fedt/100 g. Proteinindholdet er ca. 19g/100 g. Den er særligt rig på selen, der styrker vores immunforsvar og hos mænd sætter sædproduktionen op.
Læs mere om kuller her > KEND DIN FISK
Kommentarer og forslag til opskriften