Kuller i flødesovs med purløg og bagte rødder
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
Dæk 2 bageplader med bagepapir.
Flæk rodfrugterne i lige store stykker, spred dem ud på den ene bageplade, og vend med lidt olie, salt og peber.
Skær kartoflerne i stave, spred dem ud på den anden bageplade, vend dem i 1/2 spsk. olie pr. pers., og krydr dem med herbes de provence og salt.
Bag grøntsagerne i ca. 20 min., indtil de har fået en gylden farve, og er bløde ind til midten. Rør lidt i grøntsagerne undervejs for en jævn stegning.
Skær fisken i mundrette stykker, krydr godt med salt, og gem til senere.
Hak purløg fint.
Varm en kasserolle eller gryde op ved middelvarme. Den skal helst være med runde kanter i bunden, så det bliver nemmere, at piske sovsen med et piskeris.
Tilsæt 2 tsk. olie og 1 tsk. mel pr. pers., og rør rundt i 1 min. Hæld mælken og fløden i lidt efter lidt under omrøring, indtil det har en cremet konsistens.
Skru helt ned for blusset, og tilsæt fisk og purløg. Lad det simre i ca. 2 min., indtil fisken begynder at flage. Smag til med salt og peber.
Servér fisken med de bagte rodfrugter og kartofler.
Bonusinfo
Kend din fisk: Kuller
GASTRONOMISK
Kullerens kød er hvidt, magert og oftest mere fast end torskens. Den spisemæssige højsæson er størst i efterårsmånederne. Herhjemme har den særligt været saltet og tørret som klipfisk, og nogle steder desuden røget. Man vil i de fleste retter kunne erstatte kuller med torsk, lange, kulmule eller lyssej, og den kan som torsk tilberedes på mange måder - pocheret, dampet, bagt og stegt i smør.
Kulleren er meget populær i Storbritannien, hvor den både spises koldrøget som Finnan haddie og varmrøget som Arbroath smokie. Kuller er desuden en af de foretrukne fisk til fish & chips.
SUNDHED
Kulleren er en mager fisk med kun ca. 1g fedt/100 g. Proteinindholdet er ca. 19g/100 g. Den er særligt rig på selen, der styrker vores immunforsvar og hos mænd sætter sædproduktionen op.
Læs mere om kuller her > KEND DIN FISK
Bonusinfo
Herbes de Provence indeholder:
- Rosmarin
- timian
- oregano
- sar
- bønneurt
- basilikum
- laurbærblade.
Herbes de Provence er en klassisk blanding af krydderurter der anvendes på tværs af lande ved Middelhavet. Det er ofte brugt i supper, gryderetter eller til fiskeretter, såsom bouillabaisse. Herbes de Provence opstod i Provence-regionen i Frankrig, men dens mangfoldige smag har gjort den til en byggesten i mange køkkener.
Kommentarer og forslag til opskriften