Kuller i grøn karry med pak choy og peanuts

Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.

1. Skyl risene grundigt, og kom dem i en gryde med rigeligt, kogende, letsaltet vand. Kog risene i 9-12 min. (afhængig af konsistensen du ønsker på risene), og hæld al overskydende vand fra.

2. Skræl gulerødderne, skær dem i skrå skiver, og steg dem i olie i en varm wok i 2-3 min. Krydr med salt, og tag dem op af wokken. 

3. Snit pak choy groft, og steg i den varme wok i 1-2 min. Krydr med salt, og tag også den op af wokken igen.

4. Pil løg og hvidløg, hak begge dele helt fint, og sautér begge dele i olie i den varme wok fra grøntsagerne i ca. 1-2 min., uden at løgene tager farve.

5. Tilsæt grøn karrypasta, steg kort, og tilsæt kokosmælk. Lad saucen koge igennem i ca. 3-5 min., og smag til med salt, lime og evt. et nip sukker. 

6. Skær fisken i stykker, så du får 3-4 stk. pr. pers. Vend dem i mel, og steg dem i olie på en varm pande i ca. 2-4 min. i alt. Krydr med salt. 

7. Fyld grøntsagerne i saucen, kog op, og smag til igen. Spæd evt. med lidt vand, hvis det bliver for tykt.

8. Hak peanuts groft. 

9. Fordel fisken i dybe tallerkener, og top med sauce og grønt. Drys med peanuts, og servér straks med ris til.