Kuller i grøn karry med pak choy og peanuts

Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.

1. Skyl risene grundigt, og kom dem i en gryde med rigeligt, kogende, letsaltet vand. Kog risene i 9-12 min. (afhængig af konsistensen du ønsker på risene), og hæld al overskydende vand fra.

2. Skræl gulerødderne og skær dem i skrå skiver. Steg dem i olie i en varm wok i 2-3 min. Krydr dem med salt mig tag dem op af wokken. 

3. Snit pak choy groft. Steg den i den varme wok i 1-2 min. Krydr den med salt og tag den op af wokken. 

4. Pil løg og hvidløg og hak begge dele helt fint. Sautér begge dele i oli i den varme nok fra grøntsagerne. Ca. 1-2 min. Uden at løgene tager farve.

5. Tilsæt grøn karry, steg kort og tilsæt kokosmælk. Lad saucen koge igennem i ca. 3-5 min. Smag til dem salt og lime og evt. et nip sukker. 

6. Skær fisken i flotte, grove stykker. 3-4 pr. person. vend dem i mel og steg dem i olie på en varm pande. 2-3 min. i alt. Krydr den med salt. 

7. Fyld grøntsagerne i saucen. Kog op og smag til igen. Spæd med lidt vand hvis behov.

8. Hak peanuts groft. 

9. Fordel fisken i dybe tallerkner. Top emd sauce og grønt. Drys med peanuts og servér straks med ris til.