Kuller i mild karry med courgetter, kokosmælk og ris med bagte gulerødder og sesam
Kuller er en klassisk nordisk spisefisk, værdsat for sin faste konsistens og milde, let sødlige smag. Her tilberedes den nænsomt i en cremet karrysauce med kokosmælk og sprøde courgetter, så fisken får lov at spille hovedrollen. Som tilbehør serveres bagte gulerødder vendt med ristet sesam, der tilfører både sødme, tekstur og en nøddeagtig varme, som klæder karrysaucens krydrede blidhed.
Fremgangsmåde
Ca. 35 minutter i alt, hvor flere elementer kan laves samtidig:
-
Forberedelse: 10 min
-
Ris og bagte gulerødder: 25 min
-
Karry og fisk: 20 min
-
Anretning: 5 min
Forberedelse og tilberedning
-
Find alle ingredienser og redskaber frem.
-
Skyl courgetter, gulerødder og krydderurter grundigt.
-
Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk og jordede grøntsager.
Ris
-
Kog risene efter anvisning på pakken i letsaltet vand.
Bagte gulerødder med sesam
-
Skær gulerødderne i halve på langs og læg dem på en bageplade med bagepapir.
-
Vend dem med lidt olie, salt og peber. Bag ved 200 grader varmluft i ca. 20-25 minutter, til de er møre med let bid.
-
Rist sesamfrø på en tør pande til de dufter og drys dem over gulerødderne lige inden servering.
Karrysauce og fisk
-
Skær courgetter i halve skiver.
-
Svits karrypulver i lidt olie i en bred gryde til det dufter.
-
Tilsæt kokosmælk og lad det småsimre 3-4 minutter.
-
Kom courgetter i saucen og lad dem simre med i yderligere 3-4 minutter.
-
Skær kulleren i store tern, krydr let med salt, og læg dem forsigtigt ned i saucen.
-
Lad fisken simre i 6-8 minutter til kødet netop deler sig i flager.
-
Fordel ris på tallerkener, læg fisk, sauce og courgetter ovenpå.
-
Læg de bagte gulerødder ved siden af og drys retten med grofthakket koriander eller persille.
Tips til at peppe retten op / bruge rester
Prøv at dryppe lidt limesaft over ved servering for ekstra friskhed. Rester af gulerødder og sesam kan bruges i en frokostsalat med lidt ris og urter dagen efter.
Bonusinfo
Kend din fisk: Kuller
GASTRONOMISK
Kullerens kød er hvidt, magert og oftest mere fast end torskens. Den spisemæssige højsæson er størst i efterårsmånederne. Herhjemme har den særligt været saltet og tørret som klipfisk, og nogle steder desuden røget. Man vil i de fleste retter kunne erstatte kuller med torsk, lange, kulmule eller lyssej, og den kan som torsk tilberedes på mange måder - pocheret, dampet, bagt og stegt i smør.
Kulleren er meget populær i Storbritannien, hvor den både spises koldrøget som Finnan haddie og varmrøget som Arbroath smokie. Kuller er desuden en af de foretrukne fisk til fish & chips.
SUNDHED
Kulleren er en mager fisk med kun ca. 1g fedt/100 g. Proteinindholdet er ca. 19g/100 g. Den er særligt rig på selen, der styrker vores immunforsvar og hos mænd sætter sædproduktionen op.
Læs mere om kuller her > KEND DIN FISK
Bonusinfo
Madras karry indeholder: 30% gurkemeje , 20% spidskommen, 15% sennepskorn, 15% korianderfrø, 5% sort peber, 5% karryblade, 5 % Chili 5% ingefær
Kommentarer og forslag til opskriften