Fremgangsmåde
Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
Skyl risene grundigt, og kom dem i en gryde med rigeligt, kogende, letsaltet vand. Kog risene i 9-12 min. (afhængig af konsistensen du ønsker på risene), og hæld al overskydende vand fra.
Rist cashewnødderne i en smule olie i en varm dyb pande i ca. 1-2 min. De skal ikke have meget farve, men lige blive gyldne.
Tag dem af panden, og gem den til senere.
1. Riv æble og løg groft, og sautér begge dele i olie i 2-3 min. (brug panden fra før). Det skal ikke tage farve, men falde godt sammen. Smid evt. en smørklat i.
2. Drys med karry og 1-2 tsk. hvedemel, og sautér ganske kort.
3. Tilsæt kokosmælk, krydr med salt, og lad saucen koge ind.
4. Skrub eller skræl gulerødderne, og skær dem i skiver. Snit peberfrugt i smalle stimler.
5. Blend saucen med en stavblender. Kom gulerødder i og lad dem koge med i 3-4 min. Tilsæt fisk og peber frugt og damp 2-3 min. under låg.
6.Skær fisken i store stykker; 2-3 pr- person.
7.Anret ris i dybe tallerkner. Top forsigtigt med fisk, grønt og karrysauce og servér straks toppet med cashewnødder.
Bonusinfo
Madras karry indeholder: 30% gurkemeje , 20% spidskommen, 15% sennepskorn, 15% korianderfrø, 5% sort peber, 5% karryblade, 5 % Chili 5% ingefær
Bonusinfo
Kend din fisk: Kuller
GASTRONOMISK
Kullerens kød er hvidt, magert og oftest mere fast end torskens. Den spisemæssige højsæson er størst i efterårsmånederne. Herhjemme har den særligt været saltet og tørret som klipfisk, og nogle steder desuden røget. Man vil i de fleste retter kunne erstatte kuller med torsk, lange, kulmule eller lyssej, og den kan som torsk tilberedes på mange måder - pocheret, dampet, bagt og stegt i smør.
Kulleren er meget populær i Storbritannien, hvor den både spises koldrøget som Finnan haddie og varmrøget som Arbroath smokie. Kuller er desuden en af de foretrukne fisk til fish & chips.
SUNDHED
Kulleren er en mager fisk med kun ca. 1g fedt/100 g. Proteinindholdet er ca. 19g/100 g. Den er særligt rig på selen, der styrker vores immunforsvar og hos mænd sætter sædproduktionen op.
Læs mere om kuller her > KEND DIN FISK
Kommentarer og forslag til opskriften