0
Kuller i ansjossauce med cannellinibeans og stegte porrer

Kuller i ansjossauce med cannellinibeans og stegte porrer

Hovedingrediens:
Fisk
Sæson:
Vinter
Tilberedningstid:
30 minutter
Opskriftstype:
Slankemad
Brugerbedømmelser:
Allergener:
Kuller, Ansjoser, Mælk

Fremgangsmåde

Skift til simpel visning
0 min.
Lad os starte med

Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.

Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.

porre
1 min.
Steg porren

Flæk porren på midten, og overfør den til en store pande eller gryde med skæresiden nedad.

Tilsæt 1/2 spsk. olie pr. person, og steg porren med låg på ved middelhøj varme i ca. 15 min., indtil den har fået godt med farve og er blevet mør. 

Overfør porren til et fad, og krydr den med salt og peber.

hvidløgløgcherry- eller blommetomaterestragon
10 min.
Steg hvidløget

Hak hvidløget i tynde skiver. og overfør dem til en stor gryde med 1/2 spsk. olie pr. person. Varm op ved middel varme, og lad det simre et par minutter under omrøring, uden det får farve.

Skær løget i kvarte og tomaterne i halve, og pil bladene fra stilkene på estragonen.

cannellinibønnerkullerfilet uden skind
20 min.
Skær fisken

Kom drænede bønner, tomater og løg i gryden til hvidløget, og lad det simre videre med låg på.

Skær fisken i portionsstykker, og krydr dem godt med salt.

ansjoser
25 min.
Damp fisken

Læg fiskestykkerne i gryden, og top med finthakkede ansjoser. Hæld 1/2 spsk. eddike og 2 spsk. vand i gryden pr. person, og kom låg på. Lad det hele dampe i 5-6 min., indtil fisken begynder at flage.

Tag låget af, og tilsæt estragon. Rør det forsigtigt rundt, og smag til med salt, peber og eddike.

Servér straks. 

30 min.
Anretning

Servér fiskeretten med de stegte porrer.

Bonusinfo

ANSJOSER ALLE KAN LIDE

Delikate ansjoser fra Pujado Solano og Grøndals. Bæredygtige ansjoser fra Spanien er ren umami og sunde fedtsyrer. Traditionelt fisket med netfangst i Biscayen og pakket i BPA-fri dåser.

UMAMIBOMBER SÅ GUDERNE SYNGER

Ansjoserne fra Pujado Solano er en bæredygtig umamibombe. De fede, smagfulde fisk bliver renset, saltet og marineret efter en hemmelig opskrift fra Milagros Solano, en af grundlæggerne af virksomheden. De er mindre salte og mere fyldige end de ansjoser man normalt får, hvilket er en tradition i området, hvor de er fisket og fremstillet. Fiskene er fyldt med sund fiskeolie og omega-3 fedtsyrer, har ingen tungmetaller og den utrolige, balancerede smag skal prøves før, man tror på den. De er perfekte til afrundede og delikate tapenader, som smagssætter i supper og fonde, som en ekstra facet i marinader eller bare direkte på friskt brød.

Næringsindhold pr. person:

Energi:
591 kcal
Fedt:
26,5 g
heraf mættede fedtsyrer:
8,4 g
Kulhydrat:
41,2 g
heraf sukkerarter:
12,7 g
Kostfibre:
5 g
Protein:
39,8 g

Kundekommentarer ()

Din bedømmelse

Hvor mange stjerner giver du opskriften?