Kuller med pærekompot, dampet spinat og kartoffelmos

Krydr fisken med salt på alle sider, og læg til side.

Sæt en gryde med vand over at koge.

Skræl kartoflerne, skær dem i grove tern, og kog dem, indtil de er helt møre.

Skyl purløget grundigt, afdryp for vand, og hak det fint.

Sigt vandet fra, mos kartoflerne med et piskeris, og tilsæt creme frisken og purløget. Smages til med salt og peber.

Pil løget, skræl pæren, og skær begge i tynde skiver. Kom skiverne i en kasserolle med lidt vand, og lad dem dampe ved middelhøj varme i ca. 10 min., til de er helt møre. Pres citronen ned i, og krydr med lidt salt, sukker og peber. Servér kompotten grov, eller mos den med et piskeris eller en stavblender.

Varm en pande op ved høj varme.

Når panden er godt gennemvarm, tilsættes 1 tsk. olie. Læg fisken på panden, og lad den stege i 3 min ved middelvarme. 

Vend fisken om på den modsatte side, og steg videre i 1 minut. Vil du have fisken helt gennemstegt, så lad den stege 3 min på begge sider. Fiskens kød skal have en mælkehvid farve.

Tag fisken af panden, og lad den hvile. 

Skyl spinaten grundigt, afdryp for vand og kom den ned i panden, hvor fisken har stegt, og lad den falde sammen. Smages til med salt og peber.

Servér den lune fisk sammen med kartoffelmosen, spinaten og pærekompotten.