Kuller med spinat & spidskål
Fremgangsmåde
Rens spidskålet og skær det i mindre stykker. Skyl spinaten godt. Rens champignonerne og skær dem i kvarte.
Varm olie op i en gryde og svits alle grønsagerne, til de er møre. Krydr med salt og citronpeber og vend yoghurt og dild rundt i grønsagsblandingen.
170 g kullerfilet m/skind
citronsaft
salt & citronpeber
1/2 tsk olie til stegning
Pres citronsaft ud over fisken. Varm olie op på panden og steg fisken på begge sider, til den er gennemstegt. Krydr med salt og citronpeber.
Pynt
citronskiver
dild
NB
Anret grønsagerne i midten af en tallerken og læg fisken ovenpå. Pynt med citronskiver og klippet dild.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften