Kullerfrikassé med forårsløg, broccoli og purløg

Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.

Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.

Sæt en kasserolle med letsaltet vand over at koge. Skræl eller skrub kartoflerne.

Kom kartoflerne i vandet, og vær opmærksom på, at vandet kun lige netop skal op at simre. Kog kartoflerne i ca. 10 min., til de er møre. Sluk for blusset, og lad kartoflerne hvile i vandet 5 min. længere, før du hælder vandet fra.

Skær persillerødder, broccoli og forårsløg i mundrette stykker. Dæk bunden af en stor gryde med vand, og kom først persillerødderne i. Varm gryden op ved middelhøj varme. Damp persillerødderne i 2 min., og kom broccolien i. Damp i yderligere 2 min., og tilsæt forårsløget, som skal dampe med i 1 minut. Sluk for varmen, og gem det til senere.

Skær fisken i stykker på størrelse med 2 fingres bredde, og krydr dem godt med salt.

Varm en kasserolle eller gryde op ved middel varme. Bunden af kasserollen skal helst være med runde kanter, så det bliver nemmere at piske sovsen med et piskeris. 

Tilsæt 1 spsk. olie og 1 spsk. mel pr. pers., og rør rundt i 1 min. Tilsæt fløden lidt efter lidt under grundig omrøring, indtil al fløden er brugt op. Hæld evt. lidt vand i, hvis det er for tykt. Tilsæt fisk, bouillon og de dampede grøntsager, og varm op med låg på i 3-4 min., indtil fisken begynder at flage.

Kom finthakket purløg i sovsen, og smag til med salt, peber og lidt eddike.

Servér frikasséen med kartofler.