Tip - Hvis ikke alle er fan af mynte (og dressing), kan du bruge agurk og peberfrugt som snackgrønt.
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Snit hvidløg i tynde skiver, og sautér det kort i rigeligt olivenolie i en dyb pande. Kom tandoorikrydderi på, og tilsæt hakkede tomater og kokosmælk.
Krydr med salt og peber.
Kom bulgur i en gryde, og hæld så meget kogende vand på, at det dækker ca. 1-2 cm over bulguren. Krydr med salt, sæt låg på, og kog i ca. 3-4 min. Sluk og lad den trække indtil servering.
Smag saucen til med salt og peber og evt. en smørklat og vend spinat i.
Del fisken i stykker, så der bliver 1 stk. pr. pers. Læg dem i saucen, sæt låg på, og damp fisken under låg i 6-8 min.
Skær peberfrugt i strimler og agurk i skiver.
Rør en dressing af lidt revet citronskal, citronsaft, 2-3 spsk. olivenolie, salt og peber.
Vend dressingen med agurk og peberfrugt, og vend groft plukket mynte i lige inden servering.
Løsn bulguren med en gaffel, anret den med fisk og sauce, og servér med salat til.
Bonusinfo
Tandoori masala anvendes til fx tandoori kylling, en ret hvor kyllingen er dækket med en blanding af almindelig yoghurt, salt og tandoori masala. Kyllingen steges derefter i ovnen ved meget høj varme. Kylling lavet på denne måde har en rosa ydre og en velsmagende aroma. Man kan også med fordel bruge fisk eller paneer med tandoori.
Tandoori Masala indeholder:
Spidskommen, koriander, nelliker, kanel, ingefær, hvidløgspulver, chili, gurkemeje og muskatnød.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften