Fremgangsmåde
Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
Kom bulgur i en gryde, tilsæt vand, så det dækker + 2-3 cm., og kog i ca. 6-8 min. under låg ved svag varme. Lad det trække indtil brug, og afdryp hvis behov. Krydr med salt.
Klip eller skær abrikoserne i strimler (gem lagen til senere), kom dem i en kasserolle med 2-3 spsk. hvidvinseddike og 1 spsk. honning, og kog i 3-4 min. Lad det trække indtil servering.
Pil hvidløg, snit det fint, og sautér det i rigeligt olivenolie i en dyb pande. Tilsæt flåede, hakkede tomater, og krydr saucen med salt og peber.
Skær fisken i stykker, så du får 2-3 stk. pr. pers. Læg forsigtigt fisken i saucen, sæt låg på, og lad fisken dampe i et par min., til den er akkurat gennemtilberedt.
Top fisken med spicy nigella lige inden servering.
Pluk salaten, og anret den på et fad med rucola, abrikoser, lagen fra abrikoserne, olivenolie, salt og peber.
Servér fisken med bulgur og salat.
Bonusinfo
Spicy nigella & sesam indeholder:
33% nigellafrø, 33% hvid sesamfrø og 33% tørret chiliflager
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften