Kulmulefilet med pasta all'arrabbiata og gnavegrønt
Introduktion:
Arrabbiata betyder vred, og tilnavnet har denne ret fået takket være den styrke tomatsaucen opnår, når den tilføres pæne mængder paprika. Det er en ultra simpel pastaret, som i al sin enkelhed består af tomat, løg, paprika, god pasta og parmesan.
Fremgangsmåde
Bring en gryde med vand i kog, og tilsæt godt med salt. Kog pastaen efter anvisningen på pakken.
Kom tomatsugoen i en gryde, og bring den i kog. Skru ned, og lad den simre i ca. 5 min. Tilsæt lidt paprika. Juster evt. med mere paprika afhængig af hvor kraftig, du ønsker sugoen.
Skyl peberfrugt og agurk, skær dem i mundrette stykker, og kom dem i en skål.
Skær fisken i portionsstykker. Krydr med salt og peber, og steg den i 2-3 min. i lidt neutral olie på skindsiden. Skru ned for blusset, og lad fisken stege videre (stadig på skindsiden), til kødet netop begynder at få en mælkehvid farve. Tilsæt et par klumper smør til panden, og lad smørret bruse op. Steg videre i 1-2 min. Vend fisken og tæl til 10, så er fisken klar til servering.
Riv parmesanosten, og kom den i en lille skål. Kom den færdigkogte pasta ned i gryden med tomatsugo. Vend 2/3 af osten sammen med pasta og sugo.
Anret fisk og pasta all’arabbiata på tallerkener, og drys parmesan over pastaen. Server gnavegrønt til.
Bonusinfo
Parmigiano Reggiano fra regionen Emillia Romagna i Italien. Osten er fremstillet af rå upasteuriseret komælk. Denne ost er den første ost nævnt i historien allerede i år ca. 600 før Kristi fødsel. Romerne brugte osten som føde til deres soldater og den blev transporteret rundt på hesteryg. Parmigiano Reggiano er Italiens stolthed. Osten er modnet 18 måneder i de store lagre på mejerierne i det nordlige Italien.
Kundekommentarer ()