Kulmule på cremet tomatpasta med fennikelsalat

Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.

Kog pastaen i saltet vand, til den er al dente. Sigt vandet fra, men gem lidt af pastavandet til saucen. 

Hak løg og hvidløg fint, og sautér det på en pande i rigelig olivenolie. De skal ikke tage farve, men mørne, og falde let sammen.

Skær tomaterne i små tern, og kom dem med på panden sammen med saften derfra.

Lad det hele koge op ganske kort, tilsæt fløde, og lad saucen simre i 4-5 min. Krydr med salt og peber.

Tilsæt den kogte pasta til panden, og spæd med lidt pastavand efter behov, hvis saucen bliver for tyk. Smag til med salt, peber og olivenolie inden servering.

Del fisken i portionsstykker.

Kom en smule vand i bunden af en dyb pande, og læg et stykke bagepapir deri. Læg fisken ovenpå, og dryp med lidt olivenolie, en smørklat, salt og peber og lidt vand (evt. en sjat hvidvin, hvis du har).

Læg et krøllet, vådt stykke bagepapir over fisken, luk med låg, og damp fisken i 3-4 min., eller til den er akkurat gennemtilberedt. Tjek at panden ikke løber tør for vand under fisken. 

Skær fennikel i skiver, anret den på et fad med rucola, og dryp med olivenolie, salt og peber.

Skær citronen i tykke skiver, og hak persillen.

Anret tomatpasta i dybe tallerkener.

Top med fisk og et drys persille, og servér straks med fennikelsalat og citronskiver til.