Kulmule pakket i hvidkålsblade med peberrods pasta

Sherry sauce

3 dl. fiskeboullion

2 dl. hvidvin

2 dl. fløde

sherry

Ekstra udstyr

8 kødnåle

Fjen de 2 yderste dækblade fra hvidkålhovedet. Derefter gælder om at være omhyggelig. Skær bladstokken over på det blad der sidder øverst, tryk forsigtigt på den overskårede stok, så kan du fjerne et helt blad. Gør det med 8 blade.

Kog de hele blade i 4 l. vand tilsat 1 spsk. salt. Kog dem 3-4 minutter, et af gangen, løft dem forsigtig med en grilltang. Læg den på lidt køkkenrulle og lad dem tørre.

Skær fisken i portionsstykker, krydr dem med salt, peber og ganske lidt perberods pasta, kun en knivspids til hvert stykke.

Læg hvert stykke kulmule på et hvidkålsblad, pak og lås med en kødnål og læg dem i et ildfast fad med lidt olie i bunden

Skræl gulerødderne, og skær dem i stave, snit resten af kålhovedet, sammen med hakkede rødløg, bland det, og kom det i et ildfast fad. Hæld grøntsagsbouillonen ved, og drys parmesanosten over.

Du behøver ikke en sauce, da der er masser af væde ved, men jeg lavede alligevel en sherry sauce, som passer fint over grøntsagerne:

Fiskebouillon tilsættes sammen med hvidvin, og koges ned til det halve. Tilsæt sherry og fløde, og lad det simre til at har en god konsistens, ellers kan du jævne det lidt med en lys jævner. Smag til med salt og peber

Ved grillen

Tænd din grill og anret den til indirekte, hvis du bruger gas grill, så tænd kun for den yderste brænder.

Start med grøntsagerne, de skal have ca. 45 minutter, når der er gået 25 minutter, sætter du fisken på, den skal have ca. 20 minutter.

Ved bordet

Server fiskepakkerne med grøntsagerne og groft rugbrød med smør og en god kold øl. De dækblade fisken er grillet i, skal kasseres, - de er ikke møre.

Velbekomme

-Meyer