Fremgangsmåde
Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
1. Skrub eller skræl kartoflerne (skær dem evt. i mindre stykker), og kog dem møre i usaltet vand under låg i ca. 20-25 min.
2. Afdryp kartoflerne, mos dem med et piskeris, og smag til med salt og creme fraiche efter behov.
3. Steg kyllingebrysterne gyldne og gennemstegte i olivenolie på en varm pande i ca. 6-8 min. på hver side. Krydr dem med salt og peber, og tag dem af panden (gem panden til sauce).
4. Pil hvidløg, og snit det fint. Skær tomaterne i halve. Sautér begge dele på den varme pande fra kyllingen, til tomaterne falder let sammen.
5. Tilsæt ca. 1 spsk. tomatpuré pr. 1 dl fløde til panden. Steg kort, og hæld fløde ved. Krydr med salt og peber, og lad saucen koge op. Læg kyllingen tilbage i panden, og varm den op i saucen.
6. Skær peberfrugt og salat i både.
7. Anret kartoffelmos, kylling og tomatsauce i dybe tallerkener, og top med lidt oregano. Servér straks med snackgrønt til.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften