Kylling i fad med tomat, spinat og sedani
Fremgangsmåde
Krydr kødet godt med salt og peber, og gem det til senere.
Forvarm ovnen til 225 grader.
Pil hvidløg og løg, og hak det i skiver.
Skræl persilleroden, og skyl den grundigt sammen med spinat og timian. Skær persilleroden i skiver, og lad spinat og timian være hele.
Varm en stor gryde, der kan tåle at komme i ovnen, op ved middel varme.
Steg persillerod, løg og hvidløg i 1/2 spsk. olie pr. person under omrøring, indtil det bliver gyldent.
Tilsæt flåede tomater, timian, spinat og 1/2 spsk. balsamico pr. person, og rør det godt sammen. Læg kyllingestykkerne henover retten, kom låg på, og bag retten i ca. 30 min., indtil benet på kyllingen har løsnet sig fra kødet.
Smag sovsen til med salt og peber.
Kog pastaen som angivet på pakken.
Servér retten i dybe tallerkener sammen med pastaen.
Bonusinfo
Vi er ret stolte af vores pasta her hos Skagenfood - og vores egen pasta er naturligvis fra Italien. Den produceres i den Marche regionen, specifikt i Campofilone området, i et samarbejde mellem 2 små pasta specialister* der arbejder med pastaen ud fra de håndværks traditioner som er blevet til gennem mange generationer.
Dejen æltes langsomt, inden den ved lav temperatur formes i bronzeforme. Stykkerne fordeles manuelt på tørreriste og de sættes til skånsom tørring i mindst 24 timer ved lav temperatur. Alle processer optimeret til at give den bedst mulige pasta, smag og struktur.
Sedani: Er Rigatonis mindre fætter med riller som holder på saucen.
Sedani har fået navnet fordi den ligner stilken på et bladselleri (bladselleri=sedano på italiensk)
(* = Pastificio Artigianale Leonardo Carassai og Pasta di Mauro)
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften