Kylling i garam masala med brune ris og champignon
Fremgangsmåde
Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
Skyl risene grundigt, og kom dem i en gryde med rigeligt, kogende, letsaltet vand. Kog risene i ca. 20 min., hæld overskydende vand fra, og lad dem trække i 10 min.
Varm en stor gryde op ved middelhøj varme.
Skær løg, champignon og gulerødder i grove stykker, overfør det til gryden med 1/2 spsk. olie pr. pers., og lad det stege i ca. 10 min. ved jævnlig omrøring, til det bliver helt mørt.
Riv hvidløget ned i en stor skål sammen med garam masala, tomatpuré og fløde. Rør det godt rundt.
Skær kyllingen i tern, og vend den i sovsen.
Skru ned for gryden med grøntsager, og kom marinaden i. Få det op at simre i ca. 5 min., til kyllingen er gennemstegt.
Smag sovsen til med salt, peber og evt. lidt sukker.
Fordel risene i skåle, og top med kyllingeretten.
Bonusinfo
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften