Kylling i grøn karry med rød peber og kokosmælk

Start med at skylle grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem. 

Skær kødet i ca. 2x2 cm stykker, og kom det i en skål med revet limeskal, karrypasta og 1/2 tsk. sukker pr. pers.

Bland det godt sammen, og gem til senere.

Skyl risene grundigt, og kom dem i en gryde med rigeligt, kogende, letsaltet vand.

Kog risene i ca. 20 min., hæld overskydende vand fra, og lad dem trække i 10 min.

Sæt en gryde med saltet vand over at koge.

Skær grøntsagerne i mundrette stykker.

Kog først gulerødder i 1 min., tilsæt peberfrugten og løget, og kog yderligere 1 min.

Lad grøntsagerne dampe af i en sigte.

Kom kokosmælk og kylling i en gryde, og varm stille og roligt op, indtil kyllingen er gennemstegt.

Smag til med salt og peber, og tilsæt de kogte grøntsager.

Fordel risene i skåle, og servér kylling i grøn karry henover.