Kylling i gul karry med peanuts og peberfrugt

Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.

1. Skyl risene grundigt, og kom dem i en gryde med rigeligt, kogende, letsaltet vand. Kog risene i 9-12 min. (afhængig af konsistensen du ønsker på risene), og hæld al overskydende vand fra.

2. Steg kyllingen i olie i en dyb varm pande i 8-10 min., eller til den er gennemtilberedt. Krydr med salt og peber, og tag den af panden.

OBS: Hvis du modtager helt kyllingebryst, skal du skære det i strimler.

3. Pil løg og hvidløg, og hak begge dele. 

4. Riv squash groft, og sautér løg, hvidløg og squash i olie i den varme pande fra kyllingen i ca. 3-4 min., til grøntsagerne er møre, men uden at de tager farve. Smag til med salt.

5. Tilsæt karry og kokosmælk, lad saucen koge i 3-4 min., og blend den med en stavblender. 

6. Skær peberfrugt i strimler. Vend kylling og peberfrugt i saucen, og lad det simre i 1-2 min. 

7. Snit forårsløg, og hak peanuts. 

8. Anret ris og kylling i karry i dybe tallerkener, top med forårsløg og peanuts, og servér straks.