Kylling i hoisin med appelsin, chili og cashew
Fremgangsmåde
Krydr kødet godt med salt, lad det stå ved stuetemperatur, og gem det til senere.
Kom byggen i en gryde med rigeligt vand og et skud salt. Lad byggen koge stille og roligt under låg i ca. 20 min., indtil den er mør.
Pil løg og hvidløg, og skyl chili, appelsin og squash.
Hak løg, hvidløg og chili (pas på med mængden - den er stærk) i tynde skiver, og overfør det hele til en skål. Tilsæt lidt revet appelsinskal.
Flæk squashen, skær den i tynde skiver, og overfør dem til skålen med grøntsager.
Nødderne ristes på en tør pande over middel varme, indtil de bliver gyldenbrune i overfladen. Tag dem af varmen, og gem dem til senere.
Varm en gryde op ved høj varme. Steg kyllingen i 1/2 spsk. olie pr. person i ca. 3 min. på en side, indtil kødet har fået godt med farve. Vend kyllingen om, og tilsæt grøntsagerne, saften fra appelsinen og hoisinsaucen.
Vend godt rundt, og lad retten simre under låg i 5 min. Tag låget af, og lad retten simre, indtil sovsen begynder at tykne.
Smag til med salt, peber og lidt eddike.
Servér retten med perlebyg, og top med cashewnødder.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften