Kylling i rød karry med citrongræs og kokosmælk
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Kom spelten i en gryde med rigeligt vand og et skud salt. Lad den koge stille og roligt under låg i ca. 20 min., til den er mør.
Kom karrypasta, den hvide del af citrongræs, peberfrugt, pillede hvidløg og løg i en blender.
Blend, indtil det bliver en homogen masse. Tilsæt vand, hvis ikke blenderen kan få fat.
Varm en gryde op ved middelhøj varme, hæld 1/2 tsk. olie i gryden pr. pers., og tilsæt de blendede grøntsager.
Lad det stege under omrøring i 5 min.
Skær kyllingen i tern på ca. 2x2 cm.
Hæld kokosmælk og kylling i karryen, og lad det simre i 10 min.
Smag retten til med fiskesauce og ca. 1 tsk. sukker pr. pers.
Fordel spelten i skåle, og anret karryretten henover.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften