Kylling i rød karry med citrongræs og kokosmælk

Kom spelten i en gryde med rigeligt vand og et skud salt. Lad den koge stille og roligt under låg i ca. 20 min., til den er mør.

Kom karrypasta, den hvide del af citrongræs, peberfrugt, hvidløg og løg i en blender. Blend, indtil det bliver en homogen masse. Tilsæt vand, hvis ikke blenderen kan få fat.

Varm en gryde op ved middelhøj varme. Hæld 1/2 tsk. olie i gryden pr. person, og tilsæt den blendede pasta.

Steg pastaen under omrøring i 5 min.

Skær kyllingen i tern på ca. 2x2 cm.

Hæld kokosmælk og kylling i karryen, og lad det simre i 10 min. 

Smag retten til med fiskesauce og ca. 1 tsk. sukker pr. person.

Fordel spelten i skåle, og anret karryretten henover.