Kylling i rød karry med peberfrugt og gulerødder

Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.

Skyl risene grundigt, og kom dem i en gryde med rigeligt, kogende, letsaltet vand. Kog risene i 9-12 min. (afhængig af konsistensen du ønsker på risene), og hæld al overskydende vand fra.

Hvis du modtager hele kyllingebryst, skal det skæres i strimler.

Steg kyllingen i olie i en varm wok til den er gylden og gennemstegt, ca. 6 min. Krydr den med salt og et nip sukker. 

Pil imens hvidløg og rødløg, snit hvidløg i skiver og rødløg i både. Skrub eller skræl ingefær og riv det. Skrub eller skræl gulerødderne og skær dem i skiver. 

Tilsæt det hele til kyllingen og steg i ca. 1 min. 

Kom rød karry ved og steg kort. Hæld kokosmælk på og kog op. Krydr med salt, peber og evt. lidt mere sukker. Lad det simre sammen i 5-10 min. 

Skær til sidst peberfrugten i strimler. Kom den med i wokken, damp i 1 minuts tid. Smag til med lime.

Anret ris og kylling i rød karry i dybe tallerkner. Servér lime til, hvis du har mere.