Kylling i rød karry med peberfrugt og gulerødder

Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.

Skyl risene grundigt, og kom dem i en gryde med rigeligt, kogende, letsaltet vand. Kog risene i 9-12 min. (afhængig af konsistensen du ønsker på risene), og hæld al overskydende vand fra.

Hvis du modtager hele kyllingebryster, skal de skæres i strimler.

Steg kyllingen i olie i en varm wok eller pande i ca. 6 min., til den er gylden og gennemstegt. Krydr med salt og et nip sukker. 

Pil hvidløg og rødløg, og snit hvidløg i skiver og rødløg i både.

Skrub eller skræl ingefær, og riv det.

Skrub eller skræl gulerødderne, og skær dem i skiver. 

Tilsæt det hele til wokken/panden med kylling, og steg i ca. 1 min. 

Kom rød karry ved, og steg kort.

Hæld kokosmælk på, og kog op. Krydr med salt, peber og evt. lidt mere sukker, og lad det simre sammen i 5-10 min. 

Skær til sidst peberfrugten i strimler, kom den med i wokken, damp i 1 minuts tid, og smag til med limesaft.

Anret ris og kylling i rød karry i dybe tallerkener, og servér limeskiver til, hvis du har mere.