Kylling i simpel karry med ingefær og rød peber
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Kom spelten i en gryde med rigeligt vand og et skud salt. Lad den koge stille og roligt under låg i ca. 20 min., til den er mør.
Skær peberfrugt og løg i store stykker, og overfør dem til en gryde med 1/2 spsk. olie pr. person.
Varm gryden op ved middel varme, og steg grøntsagerne gyldne i ca. 5 min. under omrøring.
Hak hvidløg og ingefær groft, tilsæt dem til løg og peberfrugt, og steg yderligere et par min. under omrøring.
Tilsæt karrypasta og bouillon, og steg videre et par minutter.
Hæld vand i retten, indtil det næsten dækker grøntsagerne.
Lad det simre 5 minutter.
Kom ca. 3/4 af indholdet fra gryden i en blender. Blend det til en fin sovs, og hæld det tilbage til de resterende grøntsager.
Varm en ny pande op ved høj varme. Steg kyllingebrystet i 1/2 spsk. olie pr. person i ca. 3 min. på begge sider.
Hæld karrysovsen henover, og lad det simre et par minutter.
Smag retten til med salt og peber.
Servér karryretten med spelt.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften