Kylling i sursød sauce med basilikum og stegt broccoli
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Kom spelten i en gryde med rigeligt vand og et skud salt. Lad den koge stille og roligt under låg i ca. 20 min., til den er mør.
Skær gulerod, løg og broccoli i mundrette stykker.
Riv hvidløget ned i en lille skål, og tilsæt al citronsaften, soyaen og 1 tsk. sukker pr. person. Rør godt rundt, og gem til senere.
Varm en stor gryde op ved høj varme. Steg kyllingen i 1/2 spsk. olie pr. person i 2-3 min. på hver side.
Tag kyllingen af varmen, og steg gulerod, løg og broccoli i 1/2 spsk. olie pr. person i 5 min. under omrøring, så de får godt med farve. Hæld sovsen i, og lad den simre, indtil den begynder at tykne lidt.
Skær kyllingen i skiver, og kom dem i panden sammen med basilikumbladene. Smag til med salt og sukker, og servér straks.
Fordel spelten i skåle, og anret kyllingeretten henover.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften