Kylling i svampe med pastaskruer og persille
Fremgangsmåde
Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
Varm en gryde op ved middelhøj varme. Steg kyllingen i 1/2 spsk. olie pr. person i ca. 2-3 min. på hver side, indtil det får godt med farve. Det behøver ikke blive gennemstegt.
Hak fenniklen, løgene og champignonerne i grove stykker.
Tag kyllingen op af gryden og steg grøntsagerne i yderligere 5 min. ved høj varme, indtil det har fået godt med farve.
Kog pastaen som angivet på emballagen
Kom 1 tsk. hvedemel pr. person i de stegte grøntsager og rør det godt sammen. Skær kyllingen i tykke skiver og kom i gryden sammen med fløden og få det op at simre.
Hak persillen groft.
Overfør pastaen til saucen med en hulske og rør det godt sammen. Tilsæt persillen og evt. pastavand, hvis saucen er for tyk.
Smag til med soya, salt og peber.
Fordel pastaretten i dybe tallerkener.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften