Kylling med kartofler og skysovs samt mormorsalat med æbler & agurkesalat
Fremgangsmåde
Del kartoflerne i halve, og kog dem møre i rigeligt, godt saltet vand. Damp dem tørre, og vend dem med en generøs klump smør. Drys med god salt og hakket persille. Sørg for at gemme lidt kartoffelvand til kyllingen.
Brun kyllingebrysterne på en godt varm pande i lidt neutral olie. Krydr med salt og peber.
Kom sovsen på panden til kylling sammen med lidt vand fra kartoflerne, og kog den lidt ind sammen med halvdelen af piskefløden. Læg brysterne i et ovnfast fad, og hæld sovsen over. Steg kyllingekødet færdigt i en 200 grader forvarmet ovn i 4-6 min.
Husk at tjekke, om kødet er gennemstegt, ved at prikke i det tykkeste sted på brystet. Kommer der klar væske ud, er kødet færdigt.
Del salaten i mundrette stykker, og skyl den i en salatslynge. Skær æbler i tynde både eller tern.
Skær agurken ud i tynde skiver, kom dem i en skål, og vend dem med lidt fint salt. Lad agurken stå 5 i min.
Hæld det vand, der evt. er løbet fra de letsaltede agurker, væk, og vend med det sidste piskefløde samt lidt lys eddike. Smag til med salt, peber og sukker. Vend lige før servering med æbler og den skyllede salat.
Som vist på billedet.
Velbekomme.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften