Kylling tikka masala med cashewnødder og sprøde grøntsager

Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.

1. Rist cashewnødder i en smule olie i en dyb varm pande i ca. 1-2 min., og tag dem af panden. 

2. Skær kyllingen i tern, og steg den i olie i den dybe pande i ca. 6-8 min., til kyllingen er gylden og gennemstegt. Tag den af panden.

3. Skyl risene grundigt, og kom dem i en gryde med rigeligt, kogende, letsaltet vand. Kog risene i 9-12 min. (afhængig af konsistensen du ønsker på risene), og hæld al overskydende vand fra.

4. Pil løg og hvidløg, og hak begge dele. Sautér dem i olie i den varme pande fra kyllingen i ca. 2 min. De skal ikke tage farve, men falde let sammen. Tilsæt tikka curry pasta, og steg kort. 

5. Kom hakkede tomater og kokosmælk på panden, og lad saucen koge i 4-6 min. Blend den gerne med en stavblender, og smag til med salt, peber og evt. et nip sukker. 

6. Kom kyllingen tilbage i panden, og lad det hele koge stille og roligt indtil servering. 

7. Skræl eller skrub gulerødderne. Skær gulerødder i stave, salat i både og æble i fine tern, og anret det på et fad.

8. Anret ris og tikka masala i dybe tallerkener, top med ristede cashewnødder, og servér straks med snackgrønt til. 

TIP: Du kan evt. tilsætte skiver af gulerødder til din tikka masala, og lave en salat med en simpel dressing af olie og eddike til salat med æbletern, hvis du er træt af snackgrønt. 

Obs. Foto viser agurk, men her modtager du æble i stedet.