Fremgangsmåde
Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
Brun kyllingen let i olivenolie i en varm, dyb pande i ca. 2-3 min., og krydr den med salt.
Skær gulerødderne i grove stykker (behold bare skrællen på), kom dem med på panden med kylling, og steg i 2-3 min.
Snit hvidløg i tynde skiver og løg i både. Tilsæt begge dele til panden, og steg i yderligere 1-2 min.
Tilsæt tikka curry paste, steg kort, og kom hakkede tomater og kokosmælk på.
Lad retten koge i 10-15 min., og smag til med salt, peber, sukker og gerne en smørklat undervejs.
Fyld couscous i en skål, og hæld kogende vand over. Lad vandet gå ca. 2 cm over couscousen, luk skålen tæt til med husholdningsfilm, og lad den trække i 10 min.
Løsn couscoussen med en gaffel, og smag den til med salt og evt. lidt olivenolie.
Vend spinat i din tikka masala ca. 2-3 min. før den skal serveres, og smag den til igen.
Rør yoghurten med lidt salt og peber.
Servér kylling tikka masala med lun couscous, yoghurt og et drys spicy nigella & sesam.
Bonusinfo
Spicy nigella & sesam indeholder:
33% nigellafrø, 33% hvid sesamfrø og 33% tørret chiliflager
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften