Kylling i wok med nudler og citrongræs
Fremgangsmåde
Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
Nødderne ristes på en tør pande over middel varme, indtil de bliver gyldenbrune i overfladen. Tag dem af varmen og gem til senere.
Hak guleroden, porre og svampene i tynde skiver. Gem den grønne del af porre til anretning.
Skær kyllingebryst i strimler. Kom kyllingen i en skål og riv hvidløget og den hvide del af citrongræsset i og tilsæt hoisinsaucen.
Krydr med salt, rør det rundt og gem til senere.
Kog nudlerne som angivet på pakken. Dræn vandet fra nudlerne og overfør dem til en stor skål.
Varm en stor gryde op ved høj varme.
Steg grøntsagerne i 1/2 spsk. olie pr. person i et par min. under omrøring, indtil grøntsagerne får godt med farve og falder lidt sammen og overfør til skålen med nudlerne.
Kom 1 tsk. olie pr. person i gryden og steg kyllingen i et par min. under omrøring, indtil kødet får lidt farve og bliver gennemstegt. Tilsæt hoisinlagen, rør det sammen og sluk for varmen. Kom kyllingen i skålen med nudler og vend retten godt sammen.
Fordel retten i skåle og top med porre og peanuts.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften