Kyllingebryst i flødesovs med spinat og rosmarin
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Sæt en kasserolle med letsaltet vand over at koge. Skræl eller skrub kartoflerne.
Kom kartoflerne i vandet, og vær opmærksom på, at vandet kun lige netop skal op at simre. Kog kartoflerne i ca. 10 min., til de er møre. Sluk for blusset, og lad kartoflerne hvile i vandet 5 min. længere, før du hælder vandet fra.
Skær løget og gulerødderne i mundrette stykker.
Varm en gryde op ved høj varme.
Skær kødet stykker på ca. 2x2 cm, og vend stykkerne med 1/2 spsk. hvedemel pr. person.
Steg kødet i 1 spsk. olie pr. person, indtil det får godt med farve på to sider.
Skru ned for varmen, og tag kødet op af gryden. Kom grøntsagerne i gryden, og steg dem i 5 min. under omrøring.
Kom spinat og rosmarin i gryden, og rør godt rundt. Kom låg på, og lad det dampe et par minutter, så spinaten falder sammen.
Kom kylling og fløde i gryden, og lad sovsen simre ved lav varme, indtil den bliver cremet.
Smag til med salt og peber.
Servér kyllingeretten med kartofler.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften