Kyllingebryst i teriyakisauce med broccoli og mungbønner
Fremgangsmåde
Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
Forvarm ovnen ved 200 grader varmluft.
Kog bønnerne som angivet på pakken.
Dæk en bradepande med bagepapir.
Skær broccolien i grove stykker og spred ud på bagepladen. Vend med 1 tsk. olie pr. person og krydr med salt og peber.
Bag broccolien i ca. 20 min., indtil den har fået godt med farve og er blevet møre.
Frøene ristes på en tør pande over middel varme, indtil de bliver gyldenbrune i overfladen. Tag dem af varmen og gem til senere.
Lad panden fortsat være over middel varme.
Vend kyllingen i teriyaki saucen og efterfølgende i 1 spsk. hvedemel pr. person.
Steg kyllingen i 1/2 spsk. olie pr. person i ca. 4-5 min. på hver side, indtil den har fået godt med farve på begge sider og er gennemstegt.
Sluk for varmen og lad den køle af på panden.
Skær kyllingen i tykke skiver og krydr med salt og peber.
Dræn bønnerne for væde og i en skål med broccolien og vend med citronsaft og sesamfrø.
Servér kyllingen med salaten.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften