Fremgangsmåde
Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
Skyl risene grundigt, og kom dem i en gryde med rigeligt, kogende, letsaltet vand. Kog risene i 9-12 min. (afhængig af konsistensen du ønsker på risene), og hæld al overskydende vand fra.
Skær kyllingen i skiver, og steg dem gyldne og gennemstegte i lidt olie i en varm wok eller i en stor dyb pande i ca. 5-6 min.
Krydr med salt, og tag dem op af wokken.
Pil de yderste blade af citrongræsset, og hak den nederste, lyse del fint.
Skræl og riv ingefær.
Sautér begge dele i ca. 1/2-1 min. i wokken fra kyllingen.
Tilsæt kokosmælk, 1-3 dl vand eller bouillon, saft af lime og fiskesauce efter smag. Kog suppen i 5-6 min., og smag til med salt og lidt sukker.
Snit pak choy.
Kom kylling og pak choy i suppen, kog i ca. 1-3 min., og smag til igen.
Skær tomater i både, og snit chili fint. Hak koriander groft.
Fordel tomaterne i skåle (1 pr. pers.), fyld suppe i, og top med chili og koriander.
Servér straks med ris til.
Kommentarer og forslag til opskriften