Fremgangsmåde
Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
1. Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
2. Skær kartoflerne i både, og bred dem ud på bagepapir på en bageplade. Dryp med olivenolie, og krydr med salt. Bag kartoflerne møre og gyldne i den varme ovn i ca. 25-30 min.
3. Rør kødet sejt med salt, og tilsæt Fried chicken spice, fintrevet løg, æg og mel (til farsen bliver fast).
4. Form en bøf pr. pers., vend dem gerne i mel, og steg dem gyldne og lækre i olie på en varm pande i ca. 8 min. på hver side, til de er gyldne og gennemtilberedte.
5. Skræl eller skrub gulerødderne, og skær dem i julienne, eller riv dem groft. Snit kålen fint.
6. Rør en dressing af creme fraiche, 1 tsk. sukker og 1 spsk. lys eddike pr. 100 g creme fraiche. Vend gulerødder og kål med dressingen, og smag til med fintrevet hvidløg, salt og evt. mere sukker og eddike.
7. Skær tomaterne i skiver, og snit salaten.
8. Lun bollerne i den varme ovn, flæk dem, og smør dem med mayonnaise. Fyld bollerne med salat, kyllingebøffer og tomatskiver, og servér straks med kartofler, coleslaw og evt. ketchup (hvis du har).
Bonusinfo
Southern fried chicken spices indeholder:
27% paprika, 20% hvid peber, 13% hvidløgspulver, 6% stødt ingefær, 7% sennepsfrø, 7% løgpulver, 6% sellerisalt, 4% salt, 4% basilikum, 4% timian, 2% oregano.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften