Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Kom bulgur i en gryde og overhæld den med kogende vand der dækker plus 3 cm. Sæt låg på, og lad den trække i 10-15 min.
Skær kyllingekødet i strimler, og steg det gyldent og gennemstegt i olivenolie på en stor, varm pande. Krydr med kebabkrydderi og salt.
Riv agurk groft og hvidløg fint. Kom begge dele i en sigte, og drys med lidt salt. Lad den dryppe af indtil brug, og klem gerne væde fra med hænderne.
Rør yoghurt med agurk, og smag til med salt og lidt olivenolie.
Hak persille, snit forårsløg fint, og skær peberfrugten i små tern.
Vend bulgur med grøntsagerne, og smag til med citronsaft, salt og ca. 1-2 spsk. olivenolie pr. pers.
Anret tabouleh i dybe tallerkener. Top med kebab, og servér straks med tzatziki.
Bonusinfo
Kofta kebab krydderi indeholder:
Spidskommen 30%, Korianderfrø 20%, allehånde 10%, kanel 10%, sort peber 10%, Cayenne 5%, ingefær 5%, tørret hvidløg 5% og tørret persille 5%
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften