Kyllingelår i bradepande-pasta med tomater, squash og persille
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Forvarm ovnen til 225 grader varmluft.
Skær porre, squash, tomat og peberfrugt (fjern kernerne) i mundrette stykker, og overfør det hele til et ildfast fad sammen med 1 spsk. olie pr. person. Krydr det hele godt med salt og peber.
Læg kyllingestykkerne henover, og krydr ligeledes dem med salt og peber.
Kom fadet i ovnen i ca. 30 min., indtil kødet sidder løst på knoglen på kyllingen.
Hak persillen groft.
Kog pastaen som angivet på pakken. Kogevandet må ikke kasseres.
Tag kyllingen op af det ildfaste fad, kom pastaen i grøntsagerne, og rør godt rundt. Hæld evt. lidt kogevand i, hvis retten bliver tør.
Kom persillen i, og rør yderligere rundt. Smag til med salt, peber og citronsaft.
Læg kyllingen henover grøntsagerne igen, og servér straks.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften