Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Tænd ovnen på 220 grader varmluft.
Del lårene i to, og læg dem i et ildfast fad. Dryp med en smule olivenolie, og krydr med salt.
Bag dem i den varme ovn i ca. 30-35 min., til de er gyldne og møre.
Kog ris efter anvisning på pakken.
Skræl eller skrub gulerødderne, og riv dem groft eller skær dem i julienne/stave. Snit rødkål fint.
Rør en dressing af friskpresset limesaft, lidt hakket chili, 1-2 tsk. sukker og 1-2 spsk. lys eddike, og smag til med fiskesauce og 1-2 tsk. smagsneutral olie.
Vend grøntsagerne med dressingen.
Pluk mynte groft, og vend den i lige inden servering.
Anret ris med asianstyle slaw og kyllingelår, og servér straks.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften